Le monde bouge, votre entreprise aussi !

Formations

Trouvez votre formation

Parcourez l’ensemble des formations que nous proposons.

Végan, végétalien et végétarien : de nouvelles façons de consommer

Dernière mise à jour : 30/06/2022

Bannière visuelle de présentation de la formation
Une alternative végétale semble de plus en plus nécessaire sur une carte de restauration.
4% de Français végétariens, 3% de végétaliens ,1/4 de fléxitariens.
Proposez des alternatives dans vos cartes permettra de répondre à cet engouement culinaire.
Objectifs de la formation
  • Répondre à une demande grandissante de « carte alternative »
  • Développez ses compétences pour préparer des repas végétariens de qualité en maîtrisant les ingrédients de substitution et la présentation
Les points forts de la formation
Enrichir sa carte de quelques propositions pour répondre favorablement à ces clients de plus en plus nombreux
Une formation pratico-pratique basée sur la production
Un formateur expert dans son domaine avec plus de 10 ans d'expérience
Pour le Sucré  sur le même thème : rendez-vous dans notre programme spécifique
Les grands axes de la formation
  • Découvrir l'intérêt et les enjeux de cette nouvelle alimentation
  • Apprendre comment substituer les viandes et les poissons par des alternatives végétales
  • Travailler les assaisonnements à base d'épices, d'herbes et d'huiles
  • Composer des plats salés gourmands végétarien et végan
  • Exercices créatifs : créer des assiettes équilibrées, simples, saines et gourmandes pour faire voyager les papilles

Intéressé ?
N'hésitez pas à nous demander l'intégralité du programme
Public visé
Tout professionnel du secteur de la restauration : commis, cuisinier, patissier, traiteur, ...
Prérequis
Connaissance des bases de l'art culinaire
Modalités pédagogiques
Pédagogie active et participative
Démonstrations des gestes professionnels
Exercices d'application multiples
Analyse critique des productions
Moyens et supports pédagogiques
Les formations se déroulent dans vos locaux (cuisine, laboratoire, ...) ou dans nos propres laboratoires
Matériel et ustensiles adaptés selon les thématiques
Remises des fiches techniques
Modalités d'évaluation et de suivi
Entretien ou questionnaire de positionnement avant la formation
Evaluation formative des productions réalisées pendant la formation
Evaluation sommative réalisée sous forme d'un exercice d'application et de créativité en fin de formation
Questionnaire de satisfaction en fin de stage
Attestation de participation
PERSONNALISEZ VOS FORMATIONS
Le contenu de la formation peut‐être adapté et le timing modulé en fonction des besoins et des demandes spécifiques des participants, dans le respect des objectifs de formation visés
Partager cette formation

Catalogue de formation propulsé par Dendreo,
logiciel spécialisé pour centres et organismes de formation