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La pasta dans tous ses états

Dernière mise à jour : 21/10/2022

Bannière visuelle de présentation de la formation
Elevées aux rangs d’art par des générations de cuisinières et cuisiniers italiens, elles font parties des plats préférés des français. Des ingrédients simples, mais où le savoir-faire fait toute la différence…

Objectifs de la formation

  • Acquérir des techniques de fabrication des pâtes fraiches
  • Augmenter l'attractivité et la rentabilité de votre restaurant par la maîtrise de recettes incontournables

Les points forts de la formation

  • Épater vos clients par l'originalité et les saveurs de vos pates
  • Une formation pratico-pratique basée sur la production
  • Un formateur expert dans son domaine avec plus de 10 ans d'expérience

Les grands axes de la formation

  • Découvrir la gastronomie Italienne à travers la Pasta
  • Découvrir des recettes traditionnelles et des recettes gastronomiques
  • Préparer la Pasta
  • Façonner les différents types de pâtes : tagliatelle, spaghetti, penne, gnocchi…
  • Préparer de succulentes garnitures pour une carte originale
  • Maîtriser l'art de l'assiette : dressage et mise en valeur
  • Exercez-vous : réalisez vos propres ravioli, tagliatelle ou autre penne avec présentation à l'assiette

Intéressé ?

N'hésitez pas à nous demander l'intégralité du programme

Public visé

Tout professionnel du secteur de la restauration : commis, cuisinier, patissier, traiteur, .....

Prérequis

Connaissance des bases de l'art culinaire

Modalités pédagogiques

Pédagogie positive, active et participative, adaptée au domaine d'intervention et à la constitution du groupe de participants.

  • Exposés interactifs
  • Apport théorique (vocabulaire et grammaire professionnels)
  • Démonstration des gestes professionnels en fonction des thématiques abordées
  • Mises en situation et jeux de rôles
  • ...

Moyens et supports pédagogiques

Les formations se déroulent dans vos locaux (cuisine, laboratoire, ...) ou dans nos propres laboratoires.

Matériel et ustensiles adaptés selon les thématiques

Remises des fiches techniques.

Modalités d'évaluation et de suivi

  • Entretien ou questionnaire de positionnement avant la formation
  • Evaluation formative des productions réalisées pendant la formation
  • Evaluation sommative réalisée sous forme d'un exercice d'application et de créativité en fin de formation
  • Questionnaire de satisfaction en fin de stage
  • Attestation de participation

Informations sur l'admission

Les délais d'accès à la formation (durée estimée entre la demande du bénéficiaire et le début de la formation) sont dépendants du type de formation, des modalités de financement, ...  Les délais d'accès seront envisagés lors d'étude du projet de formation.

PERSONNALISEZ VOS FORMATIONS

Le contenu de la formation peut‐être adapté et le timing modulé en fonction des besoins et des demandes spécifiques des participants, dans le respect des objectifs de formation visés

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Catalogue de formation propulsé par Dendreo,
logiciel spécialisé pour centres et organismes de formation