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La pasta dans tous ses états Présentiel
Dernière mise à jour : 07/02/2024
Elevées aux rangs d’art par des générations de cuisinières et cuisiniers italiens, elles font parties des plats préférés des français. Des ingrédients simples, mais où le savoir-faire fait toute la différence…
Objectifs de la formation
- Acquérir des techniques de fabrication des pâtes fraiches
- Augmenter l'attractivité et la rentabilité de votre restaurant par la maîtrise de recettes incontournables
Les points forts de la formation
- Épater vos clients par l'originalité et les saveurs de vos pates
- Une formation pratico-pratique basée sur la production
- Un formateur expert dans son domaine avec plus de 10 ans d'expérience
Les grands axes de la formation
- Découvrir la gastronomie Italienne à travers la Pasta
- Découvrir des recettes traditionnelles et des recettes gastronomiques
- Préparer la Pasta
- Façonner les différents types de pâtes : tagliatelle, spaghetti, penne, gnocchi…
- Préparer de succulentes garnitures pour une carte originale
- Maîtriser l'art de l'assiette : dressage et mise en valeur
- Exercez-vous : réalisez vos propres ravioli, tagliatelle ou autre penne avec présentation à l'assiette
Intéressé ?
N'hésitez pas à nous demander l'intégralité du programme
Public visé
Tout professionnel du secteur de la restauration : commis, cuisinier, patissier, traiteur, .....
Prérequis
Connaissance des bases de l'art culinaire
Modalités pédagogiques
Pédagogie positive, active et participative, adaptée au domaine d'intervention et à la constitution du groupe de participants.
- Exposés interactifs
- Apport théorique (vocabulaire et grammaire professionnels)
- Démonstration des gestes professionnels en fonction des thématiques abordées
- Mises en situation et jeux de rôles
- ...
Moyens et supports pédagogiques
Les formations se déroulent dans vos locaux (cuisine, laboratoire, ...) ou dans nos propres laboratoires.
Matériel et ustensiles adaptés selon les thématiques
Remises des fiches techniques.
Modalités d'évaluation et de suivi
- Entretien ou questionnaire de positionnement avant la formation
- Evaluation formative des productions réalisées pendant la formation
- Evaluation sommative réalisée sous forme d'un exercice d'application et de créativité en fin de formation
- Questionnaire de satisfaction en fin de stage
- Attestation de participation
Informations sur l'admission
Les délais d'accès à la formation (durée estimée entre la demande du bénéficiaire et le début de la formation) sont dépendants du type de formation, des modalités de financement, ... Les délais d'accès seront envisagés lors d'étude du projet de formation.