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La pasta dans tous ses états

Dernière mise à jour : 30/06/2022

Bannière visuelle de présentation de la formation
Elevées aux rangs d’art par des générations de cuisinières et cuisiniers italiens, elles font parties des plats préférés des français. Des ingrédients simples, mais où le savoir-faire fait toute la différence…
Objectifs de la formation
  • Acquérir des techniques de fabrication des pâtes fraiches
  • Augmenter l'attractivité et la rentabilité de votre restaurant par la maîtrise de recettes incontournables
Les points forts de la formation
  • Épater vos clients par l'originalité et les saveurs de vos pates
  • Une formation pratico-pratique basée sur la production
  • Un formateur expert dans son domaine avec plus de 10 ans d'expérience
Les grands axes de la formation
  • Découvrir la gastronomie Italienne à travers la Pasta
  • Découvrir des recettes traditionnelles et des recettes gastronomiques
  • Préparer la Pasta
  • Façonner les différents types de pâtes : tagliatelle, spaghetti, penne, gnocchi…
  • Préparer de succulentes garnitures pour une carte originale
  • Maîtriser l'art de l'assiette : dressage et mise en valeur
  • Exercez-vous : réalisez vos propres ravioli, tagliatelle ou autre penne avec présentation à l'assiette

Intéressé ?
N'hésitez pas à nous demander l'intégralité du programme
Public visé
Tout professionnel du secteur de la restauration : commis, cuisinier, patissier, traiteur, .....
Prérequis
Connaissance des bases de l'art culinaire
Modalités pédagogiques
Pédagogie active et participative
Démonstrations des gestes professionnels
Exercices d'application multiples
Analyse critique des productions
Moyens et supports pédagogiques
Les formations se déroulent dans vos locaux (cuisine, laboratoire, ...) ou dans nos propres laboratoires.
Matériel et ustensiles adaptés selon les thématiques
Remises des fiches techniques.
Modalités d'évaluation et de suivi
Entretien ou questionnaire de positionnement avant la formation
Evaluation formative des productions réalisées pendant la formation
Evaluation sommative réalisée sous forme d'un exercice d'application et de créativité en fin de formation
Questionnaire de satisfaction en fin de stage
Attestation de participation
PERSONNALISEZ VOS FORMATIONS
Le contenu de la formation peut‐être adapté et le timing modulé en fonction des besoins et des demandes spécifiques des participants, dans le respect des objectifs de formation visés
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