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Cuisine du monde : Japon : Réaliser des Sushis

Dernière mise à jour : 30/06/2022

Bannière visuelle de présentation de la formation
Découvrez l’art ancestral et traditionnel japonais. De la préparation des sushis à leur présentation, utiliser les techniques et les règles spécifiques pour devenir un véritable maître sushi, à travers saveur et plaisir des sens.
Objectifs de la formation
  • Comprendre le savoir-faire et les techniques traditionnelles
  • Réaliser à la perfection de véritables sushis japonais
  • Gérer rapidité et régularité pour une bonne rentabilité
Les points forts de la formation
  • Une formation pratico-pratique basée sur la production
  • Un formateur expert dans son domaine avec plus de 10 ans d'expérience
  • Accompagnement individuel pour que chacun puisse progresser à son rythme
Les grands axes de la formation
  • Comprendre et maîtriser l'équilibre nutritionnel du repas traditionnel japonais
  • Se familiariser avec les techniques de bases
  • Savoir choisir les bons ingrédients, les bons outils et acquérir les gestes adéquats
  • Apprendre les règles pour la préparation du poisson cru
  • Réaliser des brochettes et des soupes typiques et savoureuses

Intéressé ?
N'hésitez pas à nous demander l'intégralité du programme
Public visé
Tout professionnel du secteur de la restauration : commis, cuisinier, traiteur, ....
Prérequis
Connaissance des bases de l'art culinaire
Modalités pédagogiques
Pédagogie active et participative
Démonstrations des gestes professionnels
Exercices d'application multiples
Analyse critique des productions
Moyens et supports pédagogiques
Les formations se déroulent dans vos locaux (cuisine, laboratoire, ...) ou dans nos propres laboratoires.
Matériel et ustensiles adaptés selon les thématiques
Remises des fiches techniques.
Modalités d'évaluation et de suivi
Entretien ou questionnaire de positionnement avant la formation
Evaluation formative des productions réalisées pendant la formation
Evaluation sommative réalisée sous forme d'un exercice d'application et de créativité en fin de formation
Questionnaire de satisfaction en fin de stage
Attestation de participation
PERSONNALISEZ VOS FORMATIONS
Le contenu de la formation peut‐être adapté et le timing modulé en fonction des besoins et des demandes spécifiques des participants, dans le respect des objectifs de formation visés
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