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Cuisine du monde : Japon : Réaliser des Sushis Présentiel

Dernière mise à jour : 07/02/2024

Bannière visuelle de présentation de la formation
Découvrez l’art ancestral et traditionnel japonais. De la préparation des sushis à leur présentation, utiliser les techniques et les règles spécifiques pour devenir un véritable maître sushi, à travers saveur et plaisir des sens.

Objectifs de la formation

  • Comprendre le savoir-faire et les techniques traditionnelles
  • Réaliser à la perfection de véritables sushis japonais
  • Gérer rapidité et régularité pour une bonne rentabilité

Les points forts de la formation

  • Une formation pratico-pratique basée sur la production
  • Un formateur expert dans son domaine avec plus de 10 ans d'expérience
  • Accompagnement individuel pour que chacun puisse progresser à son rythme

Les grands axes de la formation

  • Comprendre et maîtriser l'équilibre nutritionnel du repas traditionnel japonais
  • Se familiariser avec les techniques de bases
  • Savoir choisir les bons ingrédients, les bons outils et acquérir les gestes adéquats
  • Apprendre les règles pour la préparation du poisson cru
  • Réaliser des brochettes et des soupes typiques et savoureuses

 

Intéressé ?

N'hésitez pas à nous demander l'intégralité du programme

Public visé

Tout professionnel du secteur de la restauration : commis, cuisinier, traiteur, ....

Prérequis

Connaissances des bases de l'art culinaire.

Modalités pédagogiques

Pédagogie active et participative

Démonstrations des gestes professionnels

Exercices d'application multiples

Analyse critique des productions

Moyens et supports pédagogiques

Les formations se déroulent dans vos locaux (cuisine, laboratoire, ...) ou dans nos propres laboratoires.

Matériel et ustensiles adaptés selon les thématiques

Remises des fiches techniques.

Modalités d'évaluation et de suivi

Entretien ou questionnaire de positionnement avant la formation

Evaluation formative des productions réalisées pendant la formation

Evaluation sommative réalisée sous forme d'un exercice d'application et de créativité en fin de formation

Questionnaire de satisfaction en fin de stage

Attestation de participation

Informations sur l'admission

Les délais d'accès à la formation (durée estimée entre la demande du bénéficiaire et le début de la formation) sont dépendants du type de formation, des modalités de financement, ...  Les délais d'accès seront envisagés lors d'étude du projet de formation.

PERSONNALISEZ VOS FORMATIONS

Le contenu de la formation peut être adapté et le timing modulé en fonction des besoins et des demandes spécifiques des participants, dans le respect des objectifs de formation visés

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Catalogue de formation propulsé par Dendreo,
outil conçu pour les OF