Le monde bouge, votre entreprise aussi !

Formations

Trouvez votre formation

Parcourez l’ensemble des formations que nous proposons.

Raffinée et envoutante, voyage autour de la cuisine Asiatique

Dernière mise à jour : 21/10/2022

Bannière visuelle de présentation de la formation
Laissez-vous embarquer par une des gastronomies les plus étonnantes et diversifiées du monde. Les recettes thaïes célèbrent l’équilibre des goûts sucrés, acides, épicés, salés et amers, transformant les aliments en une découverte à chaque bouchée.

Objectifs de la formation

  • Maîtriser les techniques de préparation et de présentation de la cuisine thaïlandaise
  • Oser les associations sucré/salé
  • Ajouter des saveurs asiatiques à vos recettes

Les points forts de la formation

  • Une formation pratico-pratique basée sur la production
  • Un formateur expert dans son domaine avec plus de 10 ans d'expérience

Les grands axes de la formation

  • Découvrir l'art culinaire asiatique
  • Appréhender les produits authentiques : herbes, épices, viandes, poissons
  • S'approprier les techniques de la cuisine asiatique
  • Associer les condiments asiatiques.
  • Préparer vos bases faites "maison" : bouillons, curry, coco
  • Réaliser des plats variés et originaux à base de poulet, boeuf, crustacés, poissons et  légumes traditionnels
  • Confectionner les emblématiques nems et rouleaux de printemps
  • Cuisiner des woks raffinés, épicés et originaux pour combler vos clients

Intéressé ?

N'hésitez pas à nous demander l'intégralité du programme

Public visé

Tout professionnel du secteur de la restauration : commis, cuisinier, patissier, traiteur, ...

Prérequis

Connaissance des bases de l'art culinaire

Modalités pédagogiques

Pédagogie active, participative et adaptée au domaine d'intervention 

  • Démonstrations des gestes professionnels
  • Exercices d'application multiples
  • Analyse critique des productions 

Moyens et supports pédagogiques

Les formations se déroulent dans vos locaux (cuisine, laboratoire, ...) ou dans nos propres laboratoires.

Matériel et ustensiles adaptés selon les thématiques

Remises des fiches techniques.

Modalités d'évaluation et de suivi

Entretien ou questionnaire de positionnement avant la formation

Evaluation formative des productions réalisées pendant la formation

Evaluation sommative réalisée sous forme d'un exercice d'application et de créativité en fin de formation

Questionnaire de satisfaction en fin de stage

Attestation de participation

Informations sur l'admission

Les délais d'accès à la formation (durée estimée entre la demande du bénéficiaire et le début de la formation) sont dépendants du type de formation, des modalités de financement, ...  Les délais d'accès seront envisagés lors d'étude du projet de formation.

PERSONNALISEZ VOS FORMATIONS

Le contenu de la formation peut‐être adapté et le timing modulé en fonction des besoins et des demandes spécifiques des participants, dans le respect des objectifs de formation visés

Partager cette formation

Catalogue de formation propulsé par Dendreo,
logiciel spécialisé pour centres et organismes de formation