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Cuisine du monde : Japon : Réaliser des Sushis Présentiel
Dernière mise à jour : 28/01/2026
Découvrez l’art ancestral et traditionnel japonais. De la préparation des sushis à leur présentation, utiliser les techniques et les règles spécifiques pour devenir un véritable maître sushi, à travers saveur et plaisir des sens.
Objectifs de la formation
- Comprendre le savoir-faire et les techniques traditionnelles
- Réaliser à la perfection de véritables sushis japonais
- Gérer rapidité et régularité pour une bonne rentabilité
Les points forts de la formation
- Une formation pratico-pratique basée sur la production
- Un formateur expert dans son domaine avec plus de 10 ans d'expérience
- Accompagnement individuel pour que chacun puisse progresser à son rythme
Les grands axes de la formation
- Comprendre et maîtriser l'équilibre nutritionnel du repas traditionnel japonais
- Se familiariser avec les techniques de bases
- Savoir choisir les bons ingrédients, les bons outils et acquérir les gestes adéquats
- Apprendre les règles pour la préparation du poisson cru
- Réaliser des brochettes et des soupes typiques et savoureuses
Intéressé ?
N'hésitez pas à nous demander l'intégralité du programme
Public visé
Tout professionnel du secteur de la restauration : commis, cuisinier, traiteur, ....
Prérequis
Connaissances des bases de l'art culinaire.
Modalités pédagogiques
Formateur ayant une expérience professionnelle, d'au moins 5 ans, liée à la thématique du programme.
Pédagogie positive, active et participative
- Démonstrations des gestes professionnels
- Exercices d'application multiples
- Analyse critique des productions
Moyens et supports pédagogiques
Les formations se déroulent dans vos locaux (cuisine, laboratoire, ...) ou dans nos propres laboratoires.
Supports pédagogiques adaptés à la formation : Matériel et ustensiles adaptés
Remis stagiaire : Remises des fiches techniques
Modalités d'évaluation et de suivi
- Entretien ou questionnaire de positionnement avant la formation
- Evaluation formative des productions réalisées pendant la formation
- Evaluation sommative réalisée sous forme d'un exercice d'application et de créativité en fin de formation
- Questionnaire de satisfaction en fin de stage
- Attestation de participation
Informations sur l'admission
Les délais d'accès à la formation (durée estimée entre la demande du bénéficiaire et le début de la formation) peuvent varier en fonction du type de financement.
Nous aurons la capacité d'organiser cette formation, dans le mois suivant la réception de l'accord de financement choisi : Personnel, CPF ou OPCO (financeur).
Nous aurons la capacité d'organiser cette formation, dans le mois suivant la réception de l'accord de financement choisi : Personnel, CPF ou OPCO (financeur).