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L’Inde et ses épices
Dernière mise à jour : 30/06/2022
Vous aimez cuisinier exotique ? Découvrez de nouvelles saveurs grâce à la cuisine indienne et ses délicieux mélanges d’épices. Forte d’un large patrimoine gastronomique, elle saura séduire et surprendre autant les yeux que les papilles de vos clients.
Objectifs de la formation
- Appréhender les techniques et les méthodes propres à la cuisine Indienne
- Enrichir vos recettes d'associations d'épices insolites
- Proposer de nouveaux plats: typés, savoureux et originaux
Les points forts de la formation
- Une formation pratico-pratique basée sur la production
- Un formateur expert dans son domaine avec plus de 10 ans d'expérience
- Un formateur expert dans son domaine avec plus de 10 ans d'expérience
Les grands axes de la formation
- S'approprier la culture culinaire indienne
- Apprendre les bases de la cuisine indienne
- Reconnaitre et utiliser les épices : Garam masala, Cardamome, Cumin, Coriandre, Curry.
- Préparer des sauces et des accompagnements typiques
- Maîtriser la préparation des incontournables Naans
- Acquérir les différentes techniques propres à la cuisine indienne
- S'exercer à réaliser quelques recettes emblématiques de ce grand pays.
Intéressé ?
N'hésitez pas à nous demander l'intégralité du programme
Public visé
Tout professionnel du secteur de la restauration : commis, cuisinier, patissier, traiteur, ...
Prérequis
Connaissance des bases de l'art culinaire
Modalités pédagogiques
Pédagogie active et participative
Démonstrations des gestes professionnels
Exercices d'application multiples
Analyse critique des productions
Démonstrations des gestes professionnels
Exercices d'application multiples
Analyse critique des productions
Moyens et supports pédagogiques
Les formations se déroulent dans vos locaux (cuisine, laboratoire, ...) ou dans nos propres laboratoires.
Matériel et ustensiles adaptés selon les thématiques
Remises des fiches techniques.
Matériel et ustensiles adaptés selon les thématiques
Remises des fiches techniques.
Modalités d'évaluation et de suivi
Entretien ou questionnaire de positionnement avant la formation
Evaluation formative des productions réalisées pendant la formation
Evaluation sommative réalisée sous forme d'un exercice d'application et de créativité en fin de formation
Questionnaire de satisfaction en fin de stage
Attestation de participation
Evaluation formative des productions réalisées pendant la formation
Evaluation sommative réalisée sous forme d'un exercice d'application et de créativité en fin de formation
Questionnaire de satisfaction en fin de stage
Attestation de participation