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L’Inde et ses épices
Dernière mise à jour : 21/10/2022
Vous aimez cuisinier exotique ? Découvrez de nouvelles saveurs grâce à la cuisine indienne et ses délicieux mélanges d’épices. Forte d’un large patrimoine gastronomique, elle saura séduire et surprendre autant les yeux que les papilles de vos clients.
Objectifs de la formation
- Appréhender les techniques et les méthodes propres à la cuisine Indienne
- Enrichir vos recettes d'associations d'épices insolites
- Proposer de nouveaux plats: typés, savoureux et originaux
Les points forts de la formation
- Une formation pratico-pratique basée sur la production
- Un formateur expert dans son domaine avec plus de 10 ans d'expérience
Les grands axes de la formation
- S'approprier la culture culinaire indienne
- Apprendre les bases de la cuisine indienne
- Reconnaitre et utiliser les épices : Garam masala, Cardamome, Cumin, Coriandre, Curry.
- Préparer des sauces et des accompagnements typiques
- Maîtriser la préparation des incontournables Naans
- Acquérir les différentes techniques propres à la cuisine indienne
- S'exercer à réaliser quelques recettes emblématiques de ce grand pays.
Intéressé ?
N'hésitez pas à nous demander l'intégralité du programme
Public visé
Tout professionnel du secteur de la restauration : commis, cuisinier, patissier, traiteur, ...
Prérequis
Connaissance des bases de l'art culinaire
Modalités pédagogiques
Pédagogie active, participative et adaptée au domaine d'intervention
- Démonstrations des gestes professionnels en fonction des thématiques abordées
- Exercices d'application multiples
- Analyse critique des productions
- Mise en situation et exercices de simulation
Moyens et supports pédagogiques
Les formations se déroulent dans vos locaux (cuisine, laboratoire, ...) ou dans nos propres laboratoires.
Matériel et ustensiles adaptés selon les thématiques
Remises des fiches techniques.
Modalités d'évaluation et de suivi
- Entretien ou questionnaire de positionnement avant la formation
- Evaluation formative des productions réalisées pendant la formation
- Evaluation sommative réalisée sous forme d'un exercice d'application et de créativité en fin de formation
- Questionnaire de satisfaction en fin de stage
- Attestation de participation
Informations sur l'admission
Les délais d'accès à la formation (durée estimée entre la demande du bénéficiaire et le début de la formation) sont dépendants du type de formation, des modalités de financement, ... Les délais d'accès seront envisagés lors d'étude du projet de formation.