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Calculer ses besoins en personnel en respectant les ratios de productivité

Dernière mise à jour : 30/06/2022

Bannière visuelle de présentation de la formation
Augmenter le nombre d’employés a un coût. Il est essentiel pour tout établissement de tenir compte de la saisonnalité, des périodes à forte activité, pour embaucher la juste quantité de personnel afin d'assurer une prestation qualitative et rentable.
Objectifs de la formation
  • Calculer ses besoins en personnel par service (hébergement / restauration) pour maîtriser les besoins selon la période d'activité
  • Respecter le budget prévisionnel et les ratios de productivité
Les points forts de la formation
  • Formateur expérimenté dans le domaine des CHR
  • Durant toute la formation les études de cas et les exercices d'application peuvent être réalisé en fonction de votre établissement
  • Accompagnement individuel pour que chacun puisse progresser à son rythme
Les grands axes de la formation
  • Définir les ratios de productivité en définissant les tâches, le temps passé selon les périodes d'activité
  • Prévoir les besoins en accord avec le budget et le réalisé N-1
  • Repérer les périodes de hausse et de baisse d'activité
  • Déterminer le cadrage selon les périodes d'activité et les évènements
  • Mettre en place des fiches de poste
  • Créer des check-lists et procédures pour maîtriser les méthodes de travail
  • Construire son outil de suivi pour la saison

Intéressé ?
N'hésitez pas à nous demander l'intégralité du programme
Public visé
Toute personne dans le secteur de la restauration et/ou dans tous types d‘hébergements touristiques.
Prérequis
Avoir une connaissance de la restauration et de l‘hébergement touristique.
Modalités pédagogiques
Pédagogie positive, active et participative, adaptée au domaine d'intervention et à la constitution du groupe de participants.
  • Exposés interactifs
  • Apport de connaissances sur des cas concrets avec débriefing
  • Démonstration des gestes professionnels en fonction des thématiques abordées
  • Mises en situation et exercices de simulation
  • Analyse et résolution de problèmes
  • ...
En présentiel ou à distance mais toujours en synchrone avec un formateur.
Moyens et supports pédagogiques
Les formations se déroulent dans vos locaux ou dans nos propres locaux
Salles de formation équipées et adaptées aux besoins de la formation professionnelle : paperboard, marqueurs, feuilles blanches, stylos, connexion internet, vidéoprojecteur, ...
Supports pédagogiques adaptés à la formation : diaporamas, vidéos, affiches, cahier d'exercices
Remis stagiaire : syllabus numérique, fiches de synthèse, fiches techniques, ....
Modalités d'évaluation et de suivi
  • Entretien ou questionnaire de positionnement avant la formation
  • Evaluation formative des productions réalisées pendant la formation
  • Evaluation sommative réalisée sous forme d'un QCM ou d'un exercice d'application et/ou de créativité en fin de formation
  • Questionnaire de satisfaction en fin de stage
  • Attestation de participation
PERSONNALISEZ VOS FORMATIONS
Le contenu de la formation peut‐être adapté et le timing modulé en fonction des besoins et des demandes spécifiques des participants, dans le respect des objectifs de formation visés
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