• Calculer ses besoins en personnel par service (hébergement / restauration) pour maîtriser les besoins selon la période d'activité
• Respecter le budget prévisionnel et les ratios de productivité

• Formateur expérimenté dans le domaine des CHR
• Durant toute la formation les études de cas et les exercices d'application peuvent être réalisé en fonction de votre établissement
• Accompagnement individuel pour que chacun puisse progresser à son rythme

• Définir les ratios de productivité en définissant les tâches, le temps passé selon les périodes d'activité
• Prévoir les besoins en accord avec le budget et le réalisé N-1
• Repérer les périodes de hausse et de baisse d'activité
• Déterminer le cadrage selon les périodes d'activité et les évènements
• Mettre en place des fiches de poste
• Créer des check-lists et procédures pour maîtriser les méthodes de travail
• Construire son outil de suivi pour la saison

 

Intéressé ?

N'hésitez pas à nous demander l'intégralité du programme

Toute personne dans le secteur de la restauration et/ou dans tous types d‘hébergements touristiques.

Avoir une connaissance de la restauration et de l‘hébergement touristique.

Pédagogie positive, active et participative, adaptée au domaine d'intervention et à la constitution du groupe de participants.

• Exposés interactifs
• Apport de connaissances sur des cas concrets avec débriefing
• Démonstration des gestes professionnels en fonction des thématiques abordées
• Mises en situation et exercices de simulation
• Analyse et résolution de problèmes
• ...

En présentiel ou à distance mais toujours en synchrone avec un formateur.

Les formations se déroulent dans vos locaux ou dans nos propres locaux

Salles de formation équipées et adaptées aux besoins de la formation professionnelle : paperboard, marqueurs, feuilles blanches, stylos, connexion internet, vidéoprojecteur, ...

Supports pédagogiques adaptés à la formation : diaporamas, vidéos, affiches, cahier d'exercices

Remis stagiaire : syllabus numérique, fiches de synthèse, fiches techniques, ...

• Entretien ou questionnaire de positionnement avant la formation
• Evaluation formative des productions réalisées pendant la formation
• Evaluation sommative réalisée sous forme d'un QCM ou d'un exercice d'application et/ou de créativité en fin de formation
• Questionnaire de satisfaction en fin de stage
• Attestation de participation

Les délais d'accès à la formation (durée estimée entre la demande du bénéficiaire et le début de la formation) sont dépendants du type de formation, des modalités de financement, ...  Les délais d'accès seront envisagés lors d'étude du projet de formation.