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Optimisation du fonctionnement de l’unité de restauration

Dernière mise à jour : 21/10/2022

Bannière visuelle de présentation de la formation
Que ce soit le pôle cuisine, service, ou encore bar, une démarche d’amélioration continue peut-être instaurée, afin de s’assurer de l’efficience de vos équipes et donc, la performance globale de votre établissement.

Objectifs de la formation

  • Construire les principaux outils d'organisation en restauration
  • Planifier de manière optimale les charges de travail consécutives à une production
  • Construire, gérer et appliquer les différentes procédures sectorielles

Les points forts de la formation

  • Formateur expérimenté dans le domaine des CHR
  • Durant toute la formation les études de cas et les exercices d'application peuvent être réalisé en fonction de votre établissement
  • Accompagnement individuel pour que chacun puisse progresser à son rythme

Les grands axes de la formation

Intéressé ?

N'hésitez pas à nous demander l'intégralité du programme.

Public visé

Gérant d'établissement, Directeur, Manager, Chef de rang… (Tout public ayant pour mission de Gestion de l'établissement)

Prérequis

Aucun

Modalités pédagogiques

Pédagogie positive, active et participative, adaptée au domaine d'intervention et à la constitution du groupe de participants.

  • Exposés interactifs
  • Apport de connaissances sur des cas concrets avec débriefing
  • Démonstration des gestes professionnels en fonction des thématiques abordées
  • Mises en situation et exercices de simulation
  • Analyse et résolution de problèmes
  • ...
En présentiel ou à distance mais toujours en synchrone avec un formateur

Moyens et supports pédagogiques

Les formations se déroulent dans vos locaux ou dans nos propres locaux

Salles de formation équipées et adaptées aux besoins de la formation professionnelle : paperboard, marqueurs, feuilles blanches, stylos, connexion internet, vidéoprojecteur, ...

Supports pédagogiques adaptés à la formation : diaporamas, vidéos, affiches, cahier d'exercices

Remis stagiaire : syllabus numérique, fiches de synthèse, fiches techniques, ....

Modalités d'évaluation et de suivi

  • Entretien ou questionnaire de positionnement avant la formation
  • Evaluation formative des productions réalisées pendant la formation
  • Evaluation sommative réalisée sous forme d'un QCM ou d'un exercice d'application et/ou de créativité en fin de formation
  • Questionnaire de satisfaction en fin de stage
  • Attestation de participation

Informations sur l'admission

Les délais d'accès à la formation (durée estimée entre la demande du bénéficiaire et le début de la formation) sont dépendants du type de formation, des modalités de financement, ...  Les délais d'accès seront envisagés lors d'étude du projet de formation.

PERSONNALISEZ VOS FORMATIONS

Le contenu de la formation peut‐être adapté et le timing modulé en fonction des besoins et des demandes spécifiques des participants, dans le respect des objectifs de formation visés

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Catalogue de formation propulsé par Dendreo,
logiciel spécialisé pour centres et organismes de formation