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Les ratios de la restauration pour gérer sa rentabilité Présentiel
Dernière mise à jour : 07/02/2024
Objectifs de la formation
- Créer un tableau de bord de gestion interne
- Apprendre à en tirer des diagnostics
- Définir en fonction des décisions éclairées dans l'intérêt de l'entreprise.
Les points forts de la formation
- Formateur expérimenté dans le domaine des CHR
- Durant toute la formation les études de cas et les exercices d'application peuvent être réalisé en fonction de votre établissement
- Accompagnement individuel pour que chacun puisse progresser à son rythme
Les grands axes de la formation
- Créer un tableau de bord adapté à son établissement
- Maitriser les process d'inventaires
- Utiliser les fiches techniques à bon escient
- Maitriser les différents ratios utiles à l'analyse
- Exercices pratiques d'application tout au long de la formation
Intéressé ?
N'hésitez pas à nous demander l'intégralité du programme
Public visé
Prérequis
Modalités pédagogiques
Pédagogie positive, active et participative, adaptée au domaine d'intervention et à la constitution du groupe de participants.
- Exposés interactifs
- Apport de connaissances sur des cas concrets avec débriefing
- Démonstration des gestes professionnels en fonction des thématiques abordées
- Mises en situation et exercices de simulation
- Analyse et résolution de problèmes
- ...
Moyens et supports pédagogiques
Les formations se déroulent dans vos locaux ou dans nos propres locaux
Salles de formation équipées et adaptées aux besoins de la formation professionnelle : paperboard, marqueurs, feuilles blanches, stylos, connexion internet, vidéoprojecteur, ...
Supports pédagogiques adaptés à la formation : diaporamas, vidéos, affiches, cahier d'exercices
Remis stagiaire : syllabus numérique, fiches de synthèse, fiches techniques, ....
Modalités d'évaluation et de suivi
- Entretien ou questionnaire de positionnement avant la formation
- Evaluation formative des productions réalisées pendant la formation
- Evaluation sommative réalisée sous forme d'un QCM ou d'un exercice d'application et/ou de créativité en fin de formation
- Questionnaire de satisfaction en fin de stage
- Attestation de participation