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Les ratios de la restauration pour gérer sa rentabilité

Dernière mise à jour : 30/06/2022

Bannière visuelle de présentation de la formation
Créer votre tableau de bord avec vos ratios répertoriés et utilisés, vous permettra de devenir de vrais professionnels de la gestion et d’optimiser la rentabilité de votre entreprise et l'organisation de votre établissement.
Objectifs de la formation
  • Créer un tableau de bord de gestion interne
  • Apprendre à en tirer des diagnostics
  • Définir en fonction des décisions éclairées dans l'intérêt de l'entreprise.
Les points forts de la formation
  • Formateur expérimenté dans le domaine des CHR
  • Durant toute la formation les études de cas et les exercices d'application peuvent être réalisé en fonction de votre établissement
  • Accompagnement individuel pour que chacun puisse progresser à son rythme
Les grands axes de la formation
  • Créer un tableau de bord adapté à son établissement
  • Maitriser les process d'inventaires
  • Utiliser les fiches techniques à bon escient
  • Maitriser les différents ratios utiles à l'analyse
  • Exercices pratiques d'application tout au long de la formation

Intéressé ?
N'hésitez pas à nous demander l'intégralité du programme
Public visé
Tout professionnel du secteur CHR.
Prérequis
Gérer une entreprise du secteur Hôtelier-Restauration
Modalités pédagogiques
Pédagogie positive, active et participative, adaptée au domaine d'intervention et à la constitution du groupe de participants.
  • Exposés interactifs
  • Apport de connaissances sur des cas concrets avec débriefing
  • Démonstration des gestes professionnels en fonction des thématiques abordées
  • Mises en situation et exercices de simulation
  • Analyse et résolution de problèmes
  • ...
En présentiel ou à distance mais toujours en synchrone avec un formateur
Moyens et supports pédagogiques
Les formations se déroulent dans vos locaux ou dans nos propres locaux
Salles de formation équipées et adaptées aux besoins de la formation professionnelle : paperboard, marqueurs, feuilles blanches, stylos, connexion internet, vidéoprojecteur, ...
Supports pédagogiques adaptés à la formation : diaporamas, vidéos, affiches, cahier d'exercices
Remis stagiaire : syllabus numérique, fiches de synthèse, fiches techniques, ....
Modalités d'évaluation et de suivi
  • Entretien ou questionnaire de positionnement avant la formation
  • Evaluation formative des productions réalisées pendant la formation
  • Evaluation sommative réalisée sous forme d'un QCM ou d'un exercice d'application et/ou de créativité en fin de formation
  • Questionnaire de satisfaction en fin de stage
  • Attestation de participation
PERSONNALISEZ VOS FORMATIONS
Le contenu de la formation peut‐être adapté et le timing modulé en fonction des besoins et des demandes spécifiques des participants, dans le respect des objectifs de formation visés
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