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Allergènes alimentaires

Dernière mise à jour : 30/06/2022

Bannière visuelle de présentation de la formation
Les allergies et les intolérances alimentaires peuvent être très dangereuses pour vos clients, sans compter qu’il existe une réglementation précise à observer.
En avoir une connaissance précise permet de mieux prévenir les risques.
Objectifs de la formation
  • Connaître les principaux produits allergènes et des bonnes pratiques à mettre en place en cuisine
  • Être au fait de la réglementation en vigueur et être capable de s'y conformer
  • Informer sa clientèle
Les points forts de la formation
  • Une formation pratico-pratique basée sur la production
  • Un formateur expert dans son domaine avec plus de 10 ans d'expérience
  • Accompagnement individuel pour que chacun puisse progresser à son rythme
Les grands axes de la formation
  • Définir les allergènes et leur mécanisme
  • Les allergènes et les intolérances les plus courantes
  • Connaitre les différents régimes alimentaires
  • S'exercer autour de quelques aliments comme les œufs, le lait, l'arachide...
  • Maitriser la réglementation actuelle pour s'y conformer
  • Former son personnel
  • Maîtriser la meilleure manière d'informer sa clientèle sur la présence de produits allergènes
  • Proposer des alternatives efficaces aux consommateurs concernés
  • Mettre en place les bonnes pratiques pour protéger au maximum sa clientèle

Intéressé ?
N'hésitez pas à nous demander l'intégralité du programme
Public visé
Tous les professionnels en CHR devant répondre et/ou se mettre à jour de ses obligations légales
Prérequis
Aucun.
Modalités pédagogiques
Pédagogie positive, active et participative, adaptée au domaine d'intervention et à la constitution du groupe de participants.
  • Exposés interactifs
  • Apport de connaissances sur des cas concrets avec débriefing
  • Démonstration des gestes professionnels en fonction des thématiques abordées
  • Mises en situation et exercices de simulation
  • Analyse et résolution de problèmes
  • ...
En présentiel ou à distance mais toujours en synchrone avec un formateur.
Moyens et supports pédagogiques
Les formations se déroulent dans vos locaux ou dans nos propres locaux
Salles de formation équipées et adaptées aux besoins de la formation professionnelle : paperboard, marqueurs, feuilles blanches, stylos, connexion internet, vidéoprojecteur, ...
Supports pédagogiques adaptés à la formation : diaporamas, vidéos, affiches, cahier d'exercices
Remis stagiaire : syllabus numérique, fiches de synthèse, fiches techniques, ....
Modalités d'évaluation et de suivi
  • Entretien ou questionnaire de positionnement avant la formation
  • Evaluation formative des productions réalisées pendant la formation
  • Evaluation sommative réalisée sous forme d'un QCM ou d'un exercice d'application et/ou de créativité en fin de formation
  • Questionnaire de satisfaction en fin de stage
  • Attestation de participation
PERSONNALISEZ VOS FORMATIONS
Le contenu de la formation peut‐être adapté et le timing modulé en fonction des besoins et des demandes spécifiques des participants, dans le respect des objectifs de formation visés
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