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Cuissons à la plancha

Dernière mise à jour : 30/06/2022

Bannière visuelle de présentation de la formation
Véritable vecteur de partage et d’ouverture à l’autre, la plancha est synonyme d’été, de soleil et de farniente. Ajouter à votre carte des saveurs grillées et ensoleillées, qui raviront les papilles des adeptes de plats sains et légers
Objectifs de la formation
  • Acquérir une bonne connaissance des ingrédients qui se prêtent particulièrement bien à la cuisson à la plancha
  • Maitriser ce mode de cuisson particulier
  • Réaliser des recettes et des assaisonnements originaux
Les points forts de la formation
  • Une formation pratico-pratique basée sur la production
  • Un formateur expert dans son domaine avec plus de 10 ans d'expérience
  • Accompagnement individuel pour que chacun puisse progresser à son rythme
Les grands axes de la formation
  • Connaître les avantages nutritionnels de ce mode de cuisson
  • Préparer l'avant cuisson
  • Découvrir les multiples possibilités d'assaisonnement et de marinade
  • Maîtriser les différents types de cuisson
  • S'exercer à des applications culinaires spécifiques : les viandes, les poissons, les légumes et les fruits
  • Réaliser et présenter savamment vos productions
  • Dégustation et analyse critique 

Intéressé ?
N'hésitez pas à nous demander l'intégralité du programme
Public visé
Tout professionnel du secteur de la restauration : commis, cuisinier, patissier, traiteur, .....
Prérequis
Aucun
Modalités pédagogiques
Pédagogie active et participative
Démonstrations des gestes professionnels
Exercices d'application multiples
Analyse critique des productions
Moyens et supports pédagogiques
Les formations se déroulent dans vos locaux (cuisine, laboratoire, ...) ou dans nos propres laboratoires.
Matériel et ustensiles adaptés selon les thématiques
Remises des fiches techniques.
Modalités d'évaluation et de suivi
Entretien ou questionnaire de positionnement avant la formation
Evaluation formative des productions réalisées pendant la formation
Evaluation sommative réalisée sous forme d'un exercice d'application et de créativité en fin de formation
Questionnaire de satisfaction en fin de stage
Attestation de participation
PERSONNALISEZ VOS FORMATIONS
Le contenu de la formation peut‐être adapté et le timing modulé en fonction des besoins et des demandes spécifiques des participants, dans le respect des objectifs de formation visés
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