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Le Bartending un spectacle aérien à lui seul Présentiel
Dernière mise à jour : 07/02/2024
Plus qu’un débit de boisson, le bar est une animation favorable à la consommation et participe considérablement à l’image de votre restaurant. Mettez le feu aux poudres et faites de votre bar un show incontournable
Objectifs de la formation
- Comprendre le rôle de barman
- Connaître et utiliser le matériel
- Savoir organiser son bar et son plan de travail
- Connaître la législation
- Analyser les attentes des clients
- Connaître les alcools principaux et ingrédients divers
- Connaître et savoir préparer les cocktails essentiels
- Bien gérer les doses d'alcool pour la rentabilité
Les points forts de la formation
- Créer des recettes de cocktails signatures
- Concevoir une carte à l'image de sa clientèle et de son établissement
- Une formation pratico-pratique basée sur la création
- Un formateur expert dans son domaine avec plus de 10 ans d'expérience
Les grands axes de la formation
- Découvrir l'histoire du bar et son évolution
- Apprendre le "Glossaire du barman", la législation et les règles relatives au bar
- Comprendre le rôle essentiel du Barman dans l'exploitation et la rentabilité de ce pôle
- Maitriser la gestion des stocks et des couts
- Maitriser les techniques de Bartending et son équipement
- Choisir sa verrerie et ses accessoires en fonction de son style d'établissement
- Offrir un spectacle avec le flair bartending (jongle avec des bouteilles, des verres, des shakers…)
- Gérer l'animation du bar
- Découvrir et expérimenter les différentes techniques de mixologie et les textures
- Choisir ses décorations et ses garnitures pour une présentation tendance
- Élaborer un cocktail classique avec et sans alcool
- Créer une relation client privilégié
- Accompagner et conseiller son client
- Gérer les avis des clients en direct
Intéressé ?
N'hésitez pas à nous demander l'intégralité du programme
Public visé
Tout professionnel du secteur de la restauration : commis, cuisinier, patissier, traiteur, ...
Prérequis
Connaissance des bases de l'art culinaire
Modalités pédagogiques
Pédagogie positive, active et participative, adaptée au domaine d'intervention et à la constitution du groupe de participants.
- Exposés interactifs
- Apport de connaissances sur des cas concrets avec débriefing
- Démonstration des gestes professionnels en fonction des thématiques abordées
- Mises en situation et exercices de simulation
- Analyse et résolution de problèmes
- ...
Moyens et supports pédagogiques
Les formations se déroulent dans vos locaux ou dans nos propres locaux
Salles de formation équipées et adaptées aux besoins de la formation professionnelle : paperboard, marqueurs, feuilles blanches, stylos, connexion internet, vidéoprojecteur, ...
Supports pédagogiques adaptés à la formation : diaporamas, vidéos, affiches, cahier d'exercices
Remis stagiaire : syllabus numérique, fiches de synthèse, fiches techniques, ....
Modalités d'évaluation et de suivi
- Entretien ou questionnaire de positionnement avant la formation
- Evaluation formative des productions réalisées pendant la formation
- Evaluation sommative réalisée sous forme d'un QCM ou d'un exercice d'application et/ou de créativité en fin de formation
- Questionnaire de satisfaction en fin de stage
- Attestation de participation
Informations sur l'admission
Les délais d'accès à la formation (durée estimée entre la demande du bénéficiaire et le début de la formation) sont dépendants du type de formation, des modalités de financement, ... Les délais d'accès seront envisagés lors d'étude du projet de formation.