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Cocktails et mocktails : des combinaisons de plaisirs sans limite.
Dernière mise à jour : 30/06/2022
Si vous voulez ravir et faire rêver vos clients , quoi de mieux que de leur présenter et offrir de bons cocktails. Cette formation est faite pour vous !
Objectifs de la formation
- Proposer une valeur ajouté personnalisée à son bar ou sa carte
- Maitriser les combinaisons alcools et ingrédients pour créer des saveurs uniques
- Créer et réaliser des cocktails complexes en suivant les tendances du moment
Les points forts de la formation
- Une formation pratico-pratique basée sur la création de cocktails
- Un formateur ancien patron de deux bars à cocktails en Amérique Latine
Les grands axes de la formation
- Découvrir l'Histoire et l'art du cocktail
- Connaître les différents types d'alcool, de familles et de catégories de cocktail
- Maîtriser les tendances de consommation et la réglementation
- Décrypter les fiches techniques de réalisation de cocktails
- Maîtriser les combinaisons alcools et ingrédients pour créer des saveurs uniques
- S'exercer aux gestes professionnels : maniement du shaker, verre à mélange et blender
- Réaliser des cocktails "classiques", "détonants" ou "signature"
- Introduire une gamme de mocktails (cocktails sans alcool) dans sa carte
- Soigner la présentation pour un effet "Wahou" et choisir des noms originaux
- Concevoir sa carte et la mettre en valeur
- Gérer ses coûts
- Apprendre à conseiller sa clientèle en lui donnant envie
Intéressé ?
N'hésitez pas à nous demander l'intégralité du programme.
Public visé
Tous professionnels de l'Hôtellerie-Restauration souhaitant créer des cocktails.
Prérequis
Aucun.
Modalités pédagogiques
Pédagogie positive, active et participative, adaptée au domaine d'intervention et à la constitution du groupe de participants.
- Exposés interactifs
- Apport de connaissances sur des cas concrets avec débriefing
- Démonstration des gestes professionnels en fonction des thématiques abordées
- Mises en situation et exercices de simulation
- Analyse et résolution de problèmes
- ...
Moyens et supports pédagogiques
Les formations se déroulent dans vos locaux ou dans nos propres locaux
Salles de formation équipées et adaptées aux besoins de la formation professionnelle : paperboard, marqueurs, feuilles blanches, stylos, connexion internet, vidéoprojecteur, ...
Supports pédagogiques adaptés à la formation : diaporamas, vidéos, affiches, cahier d'exercices
Remis stagiaire : syllabus numérique, fiches de synthèse, fiches techniques, ....
Salles de formation équipées et adaptées aux besoins de la formation professionnelle : paperboard, marqueurs, feuilles blanches, stylos, connexion internet, vidéoprojecteur, ...
Supports pédagogiques adaptés à la formation : diaporamas, vidéos, affiches, cahier d'exercices
Remis stagiaire : syllabus numérique, fiches de synthèse, fiches techniques, ....
Modalités d'évaluation et de suivi
- Entretien ou questionnaire de positionnement avant la formation
- Evaluation formative des productions réalisées pendant la formation
- Evaluation sommative réalisée sous forme d'un QCM ou d'un exercice d'application et/ou de créativité en fin de formation
- Questionnaire de satisfaction en fin de stage
- Attestation de participation