Le monde bouge, votre entreprise aussi !

Formations

Trouvez votre formation

Parcourez l’ensemble des formations que nous proposons.

Les verrines sucrées pour des desserts gourmands aux saveurs originales

Dernière mise à jour : 30/06/2022

Bannière visuelle de présentation de la formation
Chics et raffinés les verrines sucrées sont LA présentation gourmande par excellence. Rubanées, légères , chaudes ou froides, soufflées... créez la surprise avec des recettes dont vous seul aurez le secret.
Objectifs de la formation
  • Présenter des desserts sous formes de verrines pour embellir vos buffets, vos cafés gourmands ou une assiette de dégustation
Les points forts de la formation
  • Une formation pratico-pratique basée sur la production
  • Un formateur expert dans son domaine avec plus de 10 ans d'expérience
Les grands axes de la formation
  • Maîtriser la mise en place des différentes techniques propres aux verrines sucrées
  • Jouer avec les ingrédients :  fruits, crèmes onctueuses, chocolat, fromage blanc pour la version légère, mascarpone chantilly et biscuits croquants
  • Cuisiner chic et pratique en maîtrisant la colorimétrie, les associations gourmandes et/ou originales
  • Réaliser des recettes créatives
  • Maîtriser un dressage original de verrines pour des présentations de qualité
  • Composer une farandole de verrines à votre idée

Intéressé ?
N'hésitez pas à nous demander l'intégralité du programme
Public visé
Tout professionnel du secteur de la restauration : commis, cuisinier, patissier, traiteur, ...
Prérequis
Connaissance des bases de l'art culinaire
Modalités pédagogiques
Pédagogie active et participative
Démonstrations des gestes professionnels
Exercices d'application multiples
Analyse critique des productions
Moyens et supports pédagogiques
Les formations se déroulent dans vos locaux (cuisine, laboratoire, ...) ou dans nos propres laboratoires.
Matériel et ustensiles adaptés selon les thématiques
Remises des fiches techniques.
Modalités d'évaluation et de suivi
Entretien ou questionnaire de positionnement avant la formation
Evaluation formative des productions réalisées pendant la formation
Evaluation sommative réalisée sous forme d'un exercice d'application et de créativité en fin de formation
Questionnaire de satisfaction en fin de stage
Attestation de participation
PERSONNALISEZ VOS FORMATIONS
Le contenu de la formation peut‐être adapté et le timing modulé en fonction des besoins et des demandes spécifiques des participants, dans le respect des objectifs de formation visés
Partager cette formation

Catalogue de formation propulsé par Dendreo,
logiciel spécialisé pour centres et organismes de formation