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Créer et transformer tous vos desserts en délices végétarien ou végan ! Présentiel
Dernière mise à jour : 09/02/2024
Objectifs de la formation
- Découvrir l'intérêt et les enjeux de cette nouvelle tendance
- Satisfaire ses clients végétariens et végans grâce à une carte de desserts alternative
- Apprendre les bases de la pâtisserie et des desserts végan
Les points forts de la formation
- Une formation pratico-pratique basée sur la production
- Un formateur expert dans son domaine avec plus de 10 ans d'expérience
- Accompagnement individuel pour que chacun puisse progresser à son rythme
Les grands axes de la formation
- Savoir remplacer les ingrédients des desserts classiques par des alternatives végétales
- Acquérir les connaissances nécessaires à la pratique d'un nouveau savoir-faire en viennoiserie/pâtisserie/gâteaux sans œuf et sans produits laitiers
- Réaliser une production de pâtisseries végétales : entremets, cake, framboisier, tartelettes, biscuits, brioches…
- Utiliser les fruits pour décorer, colorer et dresser des assiettes alléchantes
Intéressé ?
N'hésitez pas à nous demander l'intégralité du programme.
Public visé
Prérequis
Modalités pédagogiques
Pédagogie active et participative
Démonstrations des gestes professionnels
Exercices d'application multiples
Analyse critique des productions
Moyens et supports pédagogiques
Les formations se déroulent dans vos locaux (cuisine, laboratoire, ...) ou dans nos propres laboratoires.
Matériel et ustensiles adaptés selon les thématiques
Remises des fiches techniques.
Modalités d'évaluation et de suivi
Entretien ou questionnaire de positionnement avant la formation
Evaluation formative des productions réalisées pendant la formation
Evaluation sommative réalisée sous forme d'un exercice d'application et de créativité en fin de formation
Questionnaire de satisfaction en fin de stage
Attestation de participation