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Un arc-en ciel de macarons

Dernière mise à jour : 21/10/2022

Bannière visuelle de présentation de la formation
Une mignardise intemporelle sucrée ou salée qui nécessite un savoir-faire minutieux pour un résultat gourmand. …
Des macarons pour diversifier votre carte, accompagner les apéritifs, les cafés … Cet atelier est fait pour vous !!!

Objectifs de la formation

  • Agrémenter vos desserts, vos cafés gourmands de macarons 
  • Développer vos ventes additionnelles

Les points forts de la formation

  • Une formation pratico-pratique basée sur la production
  • Un formateur expert dans son domaine avec plus de 10 ans d'expérience

Les grands axes de la formation

  • Réussir des coques croquantes et fondantes
  • Elaborer des ganaches parfumées qui raviront les papilles
  • Proposer des garnitures sucrées ou salées au goûts subtils
  • Travailler des associations gustatives originales
  • Créer des visuels qui attirent les gourmands : formes, couleurs, présentations
  • Exercices applicatifs et créatifs adaptés aux thématiques

Intéressé ?

N'hésitez pas à nous demander l'intégralité du programme

Public visé

Tout professionnel du secteur de la restauration : commis, cuisinier, pâtissier, traiteur,....

Prérequis

Connaissance des bases de l'art culinaire

Modalités pédagogiques

Pédagogie active et participative

  • Exposés interactifs
  • Démonstration des gestes professionnels
  • Exercices d'application multiples
  • Analyse critique des productions 

Moyens et supports pédagogiques

Les formations se déroulent dans vos locaux (cuisine, laboratoire, ...) ou dans nos propres laboratoires.

Matériel et ustensiles adaptés selon les thématiques

Remises des fiches techniques.

Modalités d'évaluation et de suivi

  • Entretien ou questionnaire de positionnement avant la formation
  • Evaluation formative des productions réalisées pendant la formation
  • Evaluation sommative réalisée sous forme d'un exercice d'application et de créativité en fin de formation
  • Questionnaire de satisfaction en fin de stage
  • Attestation de participation

Informations sur l'admission

Les délais d'accès à la formation (durée estimée entre la demande du bénéficiaire et le début de la formation) sont dépendants du type de formation, des modalités de financement, ...  Les délais d'accès seront envisagés lors d'étude du projet de formation.

PERSONNALISEZ VOS FORMATIONS

Le contenu de la formation peut‐être adapté et le timing modulé en fonction des besoins et des demandes spécifiques des participants, dans le respect des objectifs de formation visés

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Catalogue de formation propulsé par Dendreo,
logiciel spécialisé pour centres et organismes de formation