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Un arc-en ciel de macarons

Dernière mise à jour : 30/06/2022

Bannière visuelle de présentation de la formation
Une mignardise intemporelle sucrée ou salée qui nécessite un savoir-faire minutieux pour un résultat gourmand. …
Des macarons pour diversifier votre carte, accompagner les apéritifs, les cafés … Cet atelier est fait pour vous !!!
Objectifs de la formation
  • Agrémenter vos desserts, vos cafés gourmands de macarons 
  • Développer vos ventes additionnelles
Les points forts de la formation
  • Une formation pratico-pratique basée sur la production
  • Un formateur expert dans son domaine avec plus de 10 ans d'expérience
Les grands axes de la formation
  • Réussir des coques croquantes et fondantes
  • Elaborer des ganaches parfumées qui raviront les papilles
  • Proposer des garnitures sucrées ou salées au goûts subtils
  • Travailler des associations gustatives originales
  • Créer des visuels qui attirent les gourmands : formes, couleurs, présentations
  • Exercices applicatifs et créatifs adaptés aux thématiques

Intéressé ?
N'hésitez pas à nous demander l'intégralité du programme
Public visé
Tout professionnel du secteur de la restauration : commis, cuisinier, pâtissier, traiteur,....
Prérequis
Connaissance des bases de l'art culinaire
Modalités pédagogiques
Pédagogie active et participative
Démonstration des gestes professionnels
Exercices d'application multiples
Analyse critique des productions
Moyens et supports pédagogiques
Les formations se déroulent dans vos locaux (cuisine, laboratoire, ...) ou dans nos propres laboratoires.
Matériel et ustensiles adaptés selon les thématiques
Remises des fiches techniques.
Modalités d'évaluation et de suivi
  • Entretien ou questionnaire de positionnement avant la formation
  • Evaluation formative des productions réalisées pendant la formation
  • Evaluation sommative réalisée sous forme d'un exercice d'application et de créativité en fin de formation
  • Questionnaire de satisfaction en fin de stage
  • Attestation de participation
PERSONNALISEZ VOS FORMATIONS
Le contenu de la formation peut‐être adapté et le timing modulé en fonction des besoins et des demandes spécifiques des participants, dans le respect des objectifs de formation visés
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