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Les biscuits : un savoir-faire autour de nos farines Présentiel
Dernière mise à jour : 09/02/2024
Objectifs de la formation
- Proposer un assortiments de biscuits commercialisables
- Associer des biscuits savoureux avec vos desserts, vos cafés ou thés gourmands, ....
Les points forts de la formation
- Une formation pratico-pratique basée sur la production
- Un formateur expert dans son domaine avec plus de 10 ans d'expérience
Les grands axes de la formation
- Découvrir l'univers de la biscuiterie
- Apprendre les règles d'hygiène, de fabrication, de conservation
- Choisir ses emballages, conditionnement et commercialiser ses produits
- Sélectionner les matières premières
- Maîtriser les techniques de pétrissage
- Façonner, cuire et présenter
- Préparer une assiette composée de 5 biscuits de votre choix pour une pause gourmande
Intéressé ?
N'hésitez pas à nous demander l'intégralité du programme
Public visé
Prérequis
Modalités pédagogiques
Pédagogie positive, active et participative, adaptée au domaine d'intervention et à la constitution du groupe de participants.
- Exposés interactifs
- Apport théorique (vocabulaire et grammaire professionnels)
- Démonstration des gestes professionnels en fonction des thématiques abordées
- Mises en situation et jeux de rôles
- ...
Moyens et supports pédagogiques
Les formations se déroulent dans vos locaux (cuisine, laboratoire, ...) ou dans nos propres laboratoires.
Matériel et ustensiles adaptés selon les thématiques
Remises des fiches techniques.
Modalités d'évaluation et de suivi
- Entretien ou questionnaire de positionnement avant la formation
- Evaluation formative des productions réalisées pendant la formation
- Evaluation sommative réalisée sous forme d'un exercice d'application et de créativité en fin de formation
- Questionnaire de satisfaction en fin de stage
- Attestation de participation