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La vente additionnelle en restauration
Dernière mise à jour : 30/06/2022
Augmenter son CA de 15 à 20% ?
C'est ce qu'observe les restaurateurs dont le personnel a été formé à la vente additionnelle ! Les ventes additionnelles sont un réel levier de croissance et peuvent efficacement participer à la rotation des stocks.
C'est ce qu'observe les restaurateurs dont le personnel a été formé à la vente additionnelle ! Les ventes additionnelles sont un réel levier de croissance et peuvent efficacement participer à la rotation des stocks.
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques d'accueil dans un restaurant
- Etre à l'écoute pour conseiller et guider le client tout en mettant en valeur les produits du restaurant
- Promouvoir utilement les produits à forte rentabilité : plats du jour, eau, vin, desserts, ...
Les points forts de la formation
- Une formation pratico-pratique basée sur des cas vécus.
- Un formateur, ancien professionnel du secteur.
Les grands axes de la formation
- Acquérir les techniques d'accueil selon le mode de réservation et le contexte
- Maîtriser le Savoir-être du serveur
- Maîtriser la communication verbale et non-verbale
- Savoir identifier les différents profils de clients
- Connaissance et analyse de la carte
- Développer, argumenter pour dynamiser son offre
- Traiter les objections
- Maitriser les situations et personnalités difficiles
- Adapter la posture de vente pour maitriser le ticket moyen
- Développer la satisfaction client et la politique de fidélisation
Intéressé ?
N'hésitez pas à nous demander l'intégralité du programme
Public visé
Tout professionnel de la restauration, côté salle.
Prérequis
Aucun
Modalités pédagogiques
Pédagogie positive, active et participative, adaptée au domaine d'intervention et à la constitution du groupe de participants.
- Exposés interactifs
- Apport de connaissances sur des cas concrets avec débriefing
- Démonstration des gestes professionnels en fonction des thématiques abordées
- Mises en situation et exercices de simulation
- Analyse et résolution de problèmes
- ...
Moyens et supports pédagogiques
Les formations se déroulent dans vos locaux ou dans nos propres locaux
Salles de formation équipées et adaptées aux besoins de la formation professionnelle : paperboard, marqueurs, feuilles blanches, stylos, connexion internet, vidéoprojecteur, ...
Supports pédagogiques adaptés à la formation : diaporamas, vidéos, affiches, cahier d'exercices
Remis stagiaire : syllabus numérique, fiches de synthèse, fiches techniques, ....
Salles de formation équipées et adaptées aux besoins de la formation professionnelle : paperboard, marqueurs, feuilles blanches, stylos, connexion internet, vidéoprojecteur, ...
Supports pédagogiques adaptés à la formation : diaporamas, vidéos, affiches, cahier d'exercices
Remis stagiaire : syllabus numérique, fiches de synthèse, fiches techniques, ....
Modalités d'évaluation et de suivi
- Entretien ou questionnaire de positionnement avant la formation
- Evaluation formative des productions réalisées pendant la formation
- Evaluation sommative réalisée sous forme d'un QCM ou d'un exercice d'application et/ou de créativité en fin de formation
- Questionnaire de satisfaction en fin de stage
- Attestation de participation