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La vente additionnelle en restauration

Dernière mise à jour : 30/06/2022

Bannière visuelle de présentation de la formation
Augmenter son CA de 15 à 20% ?
C'est ce qu'observe les restaurateurs dont le personnel a été formé à la vente additionnelle ! Les ventes additionnelles sont un réel levier de croissance et peuvent efficacement participer à la rotation des stocks.
Objectifs de la formation
  • Maîtriser les techniques d'accueil dans un restaurant 
  • Etre à l'écoute pour conseiller et guider le client tout en mettant en valeur les produits du restaurant
  • Promouvoir utilement les produits à forte rentabilité  : plats du jour, eau, vin, desserts, ...
Les points forts de la formation
  • Une formation pratico-pratique basée sur des cas vécus.
  • Un formateur, ancien professionnel du secteur.
Les grands axes de la formation
  • Acquérir les techniques d'accueil selon le mode de réservation et le contexte
  • Maîtriser le Savoir-être du serveur 
  • Maîtriser la communication verbale et non-verbale
  • Savoir identifier les différents profils de clients 
  • Connaissance et analyse de la carte 
  • Développer, argumenter pour dynamiser son offre 
  • Traiter les objections 
  • Maitriser les situations et personnalités difficiles
  • Adapter la posture de vente pour maitriser le ticket moyen 
  • Développer la satisfaction client et la politique de fidélisation 

Intéressé ?
N'hésitez pas à nous demander l'intégralité du programme
Public visé
Tout professionnel de la restauration, côté salle.
Prérequis
Aucun
Modalités pédagogiques
Pédagogie positive, active et participative, adaptée au domaine d'intervention et à la constitution du groupe de participants.
  • Exposés interactifs
  • Apport de connaissances sur des cas concrets avec débriefing
  • Démonstration des gestes professionnels en fonction des thématiques abordées
  • Mises en situation et exercices de simulation
  • Analyse et résolution de problèmes
  • ...
En présentiel ou à distance mais toujours en synchrone avec un formateur
Moyens et supports pédagogiques
Les formations se déroulent dans vos locaux ou dans nos propres locaux
Salles de formation équipées et adaptées aux besoins de la formation professionnelle : paperboard, marqueurs, feuilles blanches, stylos, connexion internet, vidéoprojecteur, ...
Supports pédagogiques adaptés à la formation : diaporamas, vidéos, affiches, cahier d'exercices
Remis stagiaire : syllabus numérique, fiches de synthèse, fiches techniques, ....
Modalités d'évaluation et de suivi
  • Entretien ou questionnaire de positionnement avant la formation
  • Evaluation formative des productions réalisées pendant la formation
  • Evaluation sommative réalisée sous forme d'un QCM ou d'un exercice d'application et/ou de créativité en fin de formation
  • Questionnaire de satisfaction en fin de stage
  • Attestation de participation
PERSONNALISEZ VOS FORMATIONS
Le contenu de la formation peut‐être adapté et le timing modulé en fonction des besoins et des demandes spécifiques des participants, dans le respect des objectifs de formation visés
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