• Maîtriser les goûts et les saveurs de la cuisine méditerranéenne
• Etoffer votre carte avec des plats provençaux modernisés

• Une formation pratico-pratique basée sur la production
• Un formateur expert dans son domaine avec plus de 10 ans d'expérience

Connaître l'histoire de la cuisine provençale 

Connaître, appréhender et travailler les poissons méditerranéens 

Connaitre, appréhender et travailler les viandes provençales

Maitriser les bases de la cuisine méditerranéenne

• Les aromates 
• Les sauces et accompagnements 
• Travailler les légumes :découpe et présentation

Confectionner les plats traditionnels en ajoutant une note d'originalité

• La bouillabaisse
• La ratatouille
• La daube, ...

 

Intéressé ?

N'hésitez pas à nous demander l'intégralité du programme

Tout professionnel du secteur de la restauration : commis, cuisinier, patissier, traiteur, ...

Connaissance des bases de l'art culinaire

Pédagogie positive, active et participative, adaptée au domaine d'intervention et à la constitution du groupe de participants.

• Exposés interactifs
• Apport théorique (vocabulaire et grammaire professionnels)
• Démonstration des gestes professionnels en fonction des thématiques abordées
• Mises en situation et jeux de rôles
• ...

Les formations se déroulent dans vos locaux (cuisine, laboratoire, ...) ou dans nos propres laboratoires.

Matériel et ustensiles adaptés selon les thématiques

Remises des fiches techniques.

• Entretien ou questionnaire de positionnement avant la formation
• Evaluation formative des productions réalisées pendant la formation
• Evaluation sommative réalisée sous forme d'un exercice d'application et de créativité en fin de formation
• Questionnaire de satisfaction en fin de stage
• Attestation de participation

Les délais d'accès à la formation (durée estimée entre la demande du bénéficiaire et le début de la formation) sont dépendants du type de formation, des modalités de financement, ...  Les délais d'accès seront envisagés lors d'étude du projet de formation.