• Connaître les principaux produits allergènes et des bonnes pratiques à mettre en place en cuisine
• Être au fait de la réglementation en vigueur et être capable de s'y conformer
• Informer sa clientèle

• Une formation pratico-pratique basée sur la production
• Un formateur expert dans son domaine avec plus de 10 ans d'expérience
• Accompagnement individuel pour que chacun puisse progresser à son rythme

• Définir les allergènes et leur mécanisme
• Les allergènes et les intolérances les plus courantes
• Connaitre les différents régimes alimentaires
• S'exercer autour de quelques aliments comme les œufs, le lait, l'arachide...
• Maitriser la réglementation actuelle pour s'y conformer
• Former son personnel
• Maîtriser la meilleure manière d'informer sa clientèle sur la présence de produits allergènes
• Proposer des alternatives efficaces aux consommateurs concernés
• Mettre en place les bonnes pratiques pour protéger au maximum sa clientèle

 

Intéressé ?

N'hésitez pas à nous demander l'intégralité du programme

Tous les professionnels en CHR devant répondre et/ou se mettre à jour de ses obligations légales

Aucun.

Pédagogie positive, active et participative, adaptée au domaine d'intervention et à la constitution du groupe de participants.

• Exposés interactifs
• Apport de connaissances sur des cas concrets avec débriefing
• Démonstration des gestes professionnels en fonction des thématiques abordées
• Mises en situation et exercices de simulation
• Analyse et résolution de problèmes
• ...

En présentiel ou à distance mais toujours en synchrone avec un formateur.

Les formations se déroulent dans vos locaux ou dans nos propres locaux

Salles de formation équipées et adaptées aux besoins de la formation professionnelle : paperboard, marqueurs, feuilles blanches, stylos, connexion internet, vidéoprojecteur, ...

Supports pédagogiques adaptés à la formation : diaporamas, vidéos, affiches, cahier d'exercices

Remis stagiaire : syllabus numérique, fiches de synthèse, fiches techniques, ...

• Entretien ou questionnaire de positionnement avant la formation
• Evaluation formative des productions réalisées pendant la formation
• Evaluation sommative réalisée sous forme d'un QCM ou d'un exercice d'application et/ou de créativité en fin de formation
• Questionnaire de satisfaction en fin de stage
• Attestation de participation

Les délais d'accès à la formation (durée estimée entre la demande du bénéficiaire et le début de la formation) sont dépendants du type de formation, des modalités de financement, ...  Les délais d'accès seront envisagés lors d'étude du projet de formation.